Sociedad Cubana de Nutrición Clínica y Metabolismo
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RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20(1):102 - 112
Rol del personal de Enfermería en la intervención nutricional del paciente quemado
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Autores: Carmen Mazón Viañez, Luz Marina Miquet Romero, Hermán González Reyes, Manuel Benjamín Ricardo, Rosa Rodríguez Arrechea, Rafael Rodríguez Garcell.
Institución: Servicio de Quemados. Hospital Clínico quirúrgico "Hermanos Ameijeiras". La Habana.

 

RESUMEN

Las complicaciones en el curso de la ruta crítica del quemado se relacionan con la desnutrición energética-nutrimental causada por/asociada a la respuesta a la agresión aguda. Por esta razón, este enfermo se integra dentro de los “desnutridos intrahospitalariamente”. Conforme han avanzado los cuidados especializados del quemado, asimismo se ha complejizado el papel de la Enfermería. La ampliación de las funciones de la Enfermería para acomodar los cuidados de salud del quemado que requiere de apoyo nutricional ha hecho que esta especialidad paramédica ocupe un papel protagónico dentro del equipo multidisciplinario de asistencia, pues la evolución del quemado dependerá del éxito de la terapia nutricional, y éste, a su vez, de los cuidados de enfermería. Se realizó un estudio descriptivo, prospectivo, para conocer el papel que desempeña el personal de enfermería en el cumplimiento del proceso de intervención nutricional en el quemado extenso. El tiempo empleado en cada una de las acciones de enfermería prescritas en el proceso de intervención nutricional fue medido en los pacientes ingresados por quemaduras de piel y tejidos subyacentes en el Servicio de Quemados, Hospital Clínico quirúrgico “Hermanos Ameijeiras” (La Habana, Cuba), entre Febrero del 2006 y Junio del 2008. La efectividad del proceso de intervención nutricional se estimó de la tasa de cumplimiento del aporte energético prescrito, el comportamiento del peso al egreso, el tiempo de cicatrización, la estadía en el Servicio, y la tasa de mortalidad. La mortalidad por-todas-las causas fue del 31.6%. La pérdida de peso durante la estancia del enfermo en el Servicio fue menor del 10.0%. La estadía se prolongó más de lo esperado según la superficie corporal quemada en la tercera parte de la serie de estudio. Se calculó en 6.3 horas.día-1.paciente-1 el tiempo empleado en el completamiento de las acciones incluidas en el proceso de intervención nutricional, equivalente a la mitad del turno de trabajo. El personal de enfermería tiene un papel protagónico en el cumplimiento del proceso de intervención nutricional en el quemado. Mazón Viañez C, Miquet Romero LM, González Reyes H, Benjamín Ricardo M, Rodríguez Arrechea R, Rodríguez Garcell R. Rol del personal de Enfermería en la intervención nutricional del paciente quemado. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20(1):102-112. RNPS: 2221. ISSN: 1561-2929.

Palabras clave: QUEMADOS / NUTRICIÓN / INTERVENCIÓN NUTRICIONAL / ENFERMERÍA.

 

ABSTRACT

Complications presenting along the critical course of burn patient are associated with energy nutrient malnutrition, prompting this patient to enter those “inside-the-hospital malnourished” in response to acute injury. As specialized care of burn patient has moved forward, so the role of nursing personnel has become more complex. Expansion of functions of nursing personnel to respond to health care demands of burn patient requiring nutritional support has resulted in this paramedical specialty to occupy a leading role within the assistance multidisciplinary team, in view of the fact that evolution of burn patient will depend upon the success of nutritional therapy, and this, in turn, of nursing care. For this reason, a descriptive, prospective study was carried out in order to assess the role performed by nursing personnel during completion of the process of nutritional intervention in burn patient. Time used for completing each of the nursing actions prescribed in the nutritional intervention process was measured in patients admitted to the Burn Unit, “Hermanos Ameijeiras” Surgical Clinical Hospital (La Habana, Cuba), with burns of skin and underlying tissues, between February 2006 – June 2008. Effectiveness of nutritional intervention was estimated from satisfaction of prescribed energy supply, patient’s weight on discharge, healing time, length of stay and mortality rate. All-causes-mortality was 31.6%, as expected from used prognosis chart. Weight loss during patient’s stay in the Unit was lower than 10.0%. Length of stay was longer than the one anticipated given burn body surface area in a third of the study serie. Time used for completing actions prescribed in nutritional intervention process amounted to 6.3 hours.day-1.patient-1, equivalent to half of nurse’s workshift. It was concluded that nursing personnel has a leading role in completion of nutritional intervention process in burn patient. Mazón Viañez C, Miquet Romero LM, González Reyes H, Benjamín Ricardo M, Rodríguez Arrechea R, Rodríguez Garcell R. Role of nursing personnel in nutritional intervention of burn patient. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20(1):102-112. RNPS: 2221. ISSN: 1561-2929.

Subject headings: BURN / NUTRITION / NUTRITIONAL INTERVENTION / NURSING PERSONNEL.

 

Nota del Editor: Dadas las limitaciones corrientes en el espacio físico asignado a la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, la versión completa en pdf de este artículo ha sido sustituida por ésta en formato html.
Los interesados pueden acudir al Editor de la Revista para obtener el manuscrito en pdf.

 

 

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Fecha de Ultima Actualización: Martes, 10 de Febrero del 2015.

 

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