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RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20(1):135 - 144
Analizando el término "kilocalorías vacías".

Autor: Luis Garcés García-Espinosa.
Institución: Grupo de Apoyo Nutricional. Hospital Clínico quirúrgico "Hermanos Ameijeiras". La Habana.

 

RESUMEN

En los últimos años se ha hecho común el uso del término “Calorías vacías” para referirse a aquellos alimentos energéticamente densos, pero cuya composición nutrimental deja mucho que desear en lo respecta a la calidad nutrimental. Si bien pareciera que el término en cuestión está usado correctamente, no se puede pasar por alto que el mismo término haya sido utilizado en el pasado para referirse a la energía aportada en forma de alcohol. La necesidad de recurrir a un lenguaje claro e inequívoco para la transmisión de mensajes nutricionales, en un contexto dominado por el exceso de peso y el Síndrome metabólico asociado, ha obligado a revisar exhaustivamente la filogenia, ontogenia y semántica del término en disputa, insistir en adherirse al uso originario del mismo para referirse a la energía alimenticia vehiculada en las bebidas alcohólicas, a la vez que proponer el de “alimentos densos energéticamente” para aquellos en los que los nutrientes que los componen aportan cantidades de energía incongruentes con el tamaño de la porción. Garcés García-Espinosa L. Analizando el término “kilocalorías vacías”. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20(1):139-144. RNP: 221. ISSN: 1561-2929.

Palabras clave: KILOCALORÍAS VACÍAS / ALIMENTOS DENSOS ENERGÉTICAMENTE / ALCOHOL / ENERGÍA ALIMENTICIA.

 

ABSTRACT

In recent years the use of the “Empty calories” term has become common for referring to those energy dense foods whose nutrient composition does not correlates with nutritional quality. Although it might seem that the term in question is correctly used, it should not be overlooked that this very same term has been employed in the past to refer to energy provided as alcohol. Need for using a clear, unequivocal language for conveying nutritional messages, in a setting dominated by body weight excess and associated Metabolic syndrome, has forced the author to exhaustively review the phylogeny, ontogeny and semantic of the disputed term, to insist in adhering to its first use in order to refer to food energy supplied in alcohol beverages, as well as to propose the “energy dense foods” one for those in which comprising nutrients provide quantities of energy unmatched with portion size. Garcés García-Espinosa L. Analyzing the term “Empty Kilocalories”. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20(1):139-144. RNP: 221. ISSN: 1561-2929.

Subject headings: EMPTY KILOCALORIES / ENERGETICALLY DENSE FOODS / ALCOHOL / FOOD ENERGY.

 

Nota del Editor: Dadas las limitaciones corrientes en el espacio físico asignado a la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, la versión completa en pdf de este artículo ha sido sustituida por ésta en formato html.
Los interesados pueden acudir al Editor de la Revista para obtener el manuscrito en pdf.

 

 

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Fecha de Ultima Actualización: Martes, 10 de Febrero del 2015.

 

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